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人体免疫系统的定义：人体免疫系统是覆盖全身的防卫网络。人体的免疫功能主要有三道防线：
第一道防线：皮肤、粘膜及其分泌液、细胞膜、呼吸道、胃肠道等；
第二道防线：体内的杀菌物质和吞噬细胞；
第三道防线：免疫器官（扁桃体、淋巴结、胸腺、骨髓、脾脏等）和免疫细胞（淋巴细胞、吞噬细胞等）。
人体的三大免疫功能：
识别和清除外来入侵的抗原，如病原微生物等。防止外界病原体入侵和清除已入侵病原体及其他有害物质，使人体免于病毒、细菌、污染物质及疾病的攻击；
2.免疫监视
识别和清除体内发生突变的肿瘤细胞、衰老细胞、死亡细胞或其他有害的成分。随时发现和清除体内出现的“非己”成分，清除新陈代谢后的废物及免疫细胞与病毒“打仗”时遗留下来的病毒死伤尸体；
3.免疫调控
修补受损的器官和组织，使其恢复原来的功能。健康的免疫系统是无可取代的，但仍可能因为持续摄取不健康的食物而失效。
当我们得知自身免疫系统的重要性后，我们更需要了解的是：当我们自身免疫力过低或是免疫系统紊乱，不能正常运作时，身体会出现什么问题？
虾青素油
虾青素在免疫方面的功效还可通过一个幽门螺杆菌的试验证明。幽门螺杆菌是感染人体胃部的一种细菌，可以诱发癌症。
研究者表示：不管是体内的还是体外的，都证明了维生素c和虾青素不仅是自由基的清除剂，还是幽门螺杆菌的抗菌剂。
虾青素改变了幽门螺杆菌的免疫反应，有效减少幽门螺杆菌，进而有助于预防胃部特有的癌症及其他胃部疾病的发生。
本文部分内容来源：书本《虾青素|健康新世纪的奥秘》
本文部分内容来源于：360百科
肖素荣, 李京东. 虾青素的特性及应用前景. 中国食物与营养, 2011, 17:33-35.
袁超. 虾青素生产及应用研究进展. 粮食与油脂, v.27;no.221:14-16.
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